קצת על המתכון
הפעם הראשונה שטעמתי לילות בירות הייתה בחיפה, אחרי ארוחה במסעדה שהייתה יקרה מידי, ולא טעימה מספיק, שכל המשפחה סיימה רעבה וחיפשנו מקום לשבת לקינוח.
הגענו לדוכן קטן בשוק תלפיות שהגישו שם את הקינוח הזה. לא היו לנו ציפיות גבוהות, כי בכל זאת עד אז חשבתי שכל דבר עם סולת הוא לא באמת טעים, אבל וואוו כמה שהופתענו.
אחרי כמה שנים נזכרתי בקינוח הזה והחלטתי לנסות להכין אותו בגרסתו הבריאה, בלי חמאה, ובלי שמנת מתוקה.
המתכון יצא כל כך מוצלח, שכל בני המשפחה שלי בקשו את המתכון ומכינים אותו באופן קבוע מאז.
כמה טיפים למתכון:
תכינו את המתכון יום לפני, כדי שיספיק להתייצב ולהתקרר.
הסירופ מספיק לכ-76 מנות, חצי כפית מדידה לכל מנה.
אל תתפתו להחליף את הסוכר בסירופ - הרתחה של תחליף סוכר לרוב תגרום לטעם לוואי לא נעים. הכמות של הסירופ בכל מנה היא מאוד קטנה - סכ״ה יצא לכם תוספת של 5 קלוריות למנה בגלל הסירופ, לא שווה את טעם הלוואי.
מרכיבים
24 מנות
מספר מנות הגשה במתכון:
המתכון מתאים לתבנית בגודל 22*32
לפודינג סולת:
700 מ”ל חלב 3%
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
160 גרם סולת
25 גרם סוויטאנגו (או תחליף סוכר אחר שאתם אוהבים)
110 גרם מחית תפוחים ללא תוספת סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מי זאהר
לקרם:
גביע (200 גרם) גבינת שמנת ניו יורק 5%
גביע (200 גרם) גבינת ריקוטה למריחה (גד)
גביע (150 גרם) מעדן וניל PRO11
40 גרם סוויטאנגו (או תחליף סוכר אחר שאתם אוהבים)
לסירופ
100 גרם סוכר
100 מ”ל מים
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון
2 כפות (30 מ״ל) מי זאהר
להגשה:
80 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
שלבי ההכנה
מכינים את שכבת הסולת:
לסיר שופכים חלב, תמצית וניל ומלח, ומביאים לרתיחה.
לאחר הרתיחה, תוך כדי ערבוב, מוסיפים את הסולת והסוויטאנגו וממשיכים לבשל על אש נמוכה, עד שהתערובת מסמיכה.
מעבירים לתבנית שטוחה ומשטחים לשכבה אחידה.
מכסים ומעבירים לקירור.
מכינים את שכבת הקרם:
מכניסים לקערה את כל המרכיבים.
מקציפים עד לקרם אחיד.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים לשכבה אחידה.
מכניסים לקירור, מומלץ ללילה, אך אפשר גם 3 שעות לפחות
מכינים את מי הסוכר:
מוסיפים לסיר את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל כ-6 דקות עד שמגיע לסמיכות של סירופ.
מעבירים לצנצנת/קופסא קטנה ושומרים סגור במקרר.
מגישים:
מחלקים את התבנית ל-24 חתיכות שוות.
מוציאים חתיכה אחת, מפזרים עליה חצי כפית (מדידה) של סירופ, וככפית של פיסטוקים.
רוצים לראות איך מכינים את המתכון שלב אחר שלב?
לחצו על התמונה שתקח אתכם לאינסטגרם שלי, שם תוכלו לראות את המתכון המצולם.
