עוגיות מזל

מתחילים בכתיבת הפתקים שיהיו לנו מוכנים מראש.

הכנת הבלילה של הטוויל (של העוגיות):

במעבד מזון מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר לקרם חלק.

מוסיפים את תמצית הוניל והחלבון ומעבדים לבלילה אחידה.

מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך עיבוד עד לקבלת בלילה אחידה.

מעבירים את התערובת למקרר לרבע שעה עד חצי שעה, על מנת שהיא תתייצב ויהיה יותר נוח לעבוד איתה.

אפיית העוגיות ועיצובן:

שימו לב! התהליך של עיצוב העוגיות צריך להיעשות במהירות, אחרת העוגייה תתייצב עוד לפני שהיא תקבל את צורתה. מרגע הוצאת העוגייה יש כדקה עד שתיים עד שהעוגייה מתייצבת, זו הסיבה שנאפה רק 2-3 עוגיות במקביל.

אני ממליצה בחום להתנסות לפני בקיפול על חתיכת נייר בצורת עיגול עם קוטר זהה (8 ס״מ).

מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים בהישג יד ספל שיעזור בעיצוב העוגיות.

ניתן להכין עם קרטון דק ״תבנית״ להכנת העוגיות - מסמנים מספר 2-3 עיגולים בקוטר 8 ס״מ וגוזרים:

מניחים את הקרטון על נייר אפייה ומורחים שכבה דקה מהבלילה שלנו. מרימים את הקרטון ומתקנים במידת הצורך לעיגולים שלמים ואחידים.

לחלופין, ניתן לסמן את העיגולים על נייר אפייה ולהפוך אותו, על מנת שנוכל ליצור עיגולים אחידים עם הסימון.

מורחים שכבה דקה מאוד על נייר האפייה לפי הסימון.

אופים את העוגיות כ-2-7 דקות (תלוי בתנור שלכם - בנינג׳ה למשל 2 דקות יספיקו). העוגייה מוכנה כשהקצה מתחיל לקבל גוון זהוב. כשזה קורה מוציאים מהר מהתנור ועובדים מהר:

לוקחים בכל פעם עוגייה אחת, מניחים את הפתק המקופל ומקפלים לחצי (מומלץ להיעזר במרית כי העוגייה מאוד חמה). לאחר מכן מבצעים את הקיפול השני בעזרת הספל: אוחזים בשתי קצוות העוגייה ונעזרים בדופן הספל על מנת לקפל את העוגייה - חצי עוגיה מתקפלת לתוך הספל, והחצי השני מחוצה לה. הקיפול מתבצע מהצד הסגור של העוגייה.

לאחר שקפלתם את העוגייה שימו לב שהעוגיות האחרות לא נפתחות, ניתן להיעזר בתבנית מאפינס על מנת לוודא שהן נשארות סגורות, או לפחות להשאיר אותן קרובות כדי שתוכלו לתקן במידה והן יפתחו לפני ההתייצבות.

חוזרים על התהליך עד לתום הבלילה.

שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

בתיאבון!