עוגת גבינה ולוטוס

מכינים את העוגה:

מחממים תנור ל-165 מעלות, ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים (על מנת ליצור אדים במהלך הבישול).

פורסים העוגיות על תבנית העוגה כך שהן מכסות את התבנית אך לא עולות אחת על השנייה.

מניחים בצד ומכינים את בלילת העוגה.

מערבבים את הגבינות עם סוויטנגו עד לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים את גרידת הלימון ותמצית הוניל ומערבבים עד לתערובת אחידה.

שופכים בזהירות (ניתן להיעזר בכף) את הבלילה לתבנית, על מנת למנוע מהעוגיות לזוז.

מכניסים לתנור ואופים כ-90 דקות, עד שהעוגה אפויה אך רוטטת במרכז.

מכבים את התנור, פותחים מעט את דלת התנור ומשאירים את העוגה לנוח בתוכו כרבע שעה.

מוציאים לשיש ומניחים להגיע לטמפרטורת החדר.

בלשב זה מומלץ להכניס את העוגה למקרר למשך הלילה, או לפחות ל-4 שעות להתקררות.

מכינים את קרם הלוטוס:

ממיסים את ממרח הלוטוס בפולסים קצרים במיקרו עד שהוא נוזלי ונוח לעבודה.

מוסיפים כף מהיוגורט ומערבבים לתערובת אחידה. חוזרים על כך עם שאר היוגורט - אם תכניסו את כל היוגורט מהר לממרח הלוטוס הפרש הטמפרטורות עלול לגרום להתגברות הממרח ולחוסר אחידות בקרם.

מוציאים את העוגה מהמקרר. במידה ויש מעט נוזלים שהצטברו אפשר לספוג אותם עם נייר סופג.

מורחים את קרם הלוטוס על העוגה,

וזהו!

העוגה הזו, ועוגות גבינה בכלל הולכות ומשתבחות במקרר. מומלץ מאוד לא לדלג על הקירור למשך הלילה, והיא אפילו תהייה עוד יותר טעימה יומיים אחרי ההכנה.