קצת על המתכון
שוקולד. איזו המצאה מופלאה.
מאז שאני זוכרת את עצמי אני מאוהבת בשוקולד. בגיל צעיר זה היה השוקולד הלבן והחלב ועם הזמן גם השוקולד המריר הפך לאהבה גדולה.
אצלי זה בא לידי ביטוי לא רק בצריכת שוקולד באופן יומי, אלא גם בעיסוק בשוקולד עצמו.
משהו בחומר הגלם הזה שאפשר להפוך אותו לכל כך הרבה דברים, והקסם של המשחק עם המרקמים שלו, פשוט משך אותי. המשיכה שלי הייתה כל כך גדולה שביום ההולדת העשירית שלי אמא שלי הביאה את השוקולטייר הכי נחשב בצפון שיבוא אלינו הביתה וילמד אותי ואת החברים שלי איך להכין פרלינים.
אז כמובן שכשטסנו להולנד, שהיא סיפור אהבה גדול בפני עצמה, הייתי חייבת לנסות עוגיות אמטרדם, או בשמן המקורי עוגיות ״ואן סטאפל״ (על שם המאפייה שאופה רק אותן ׳Van Stapele׳).
המאפייה הקטנה הזו פותחת רק בשעה 10 בבוקר, וברוב הימים כבר יש תור של אנשים שמחכים לקנות את העוגייה המופלאה הזו. כל העוגיות נאפות במקום וישר נמכרות, והן הכי טעימות גם ככה, כשהשוקולד בפנים עדיין נמס.
עם הגעגועים להולנד, והחשק לשוקולד, עלה לי הרעיון להכין את הפונדנט.
יצרתי גרסה של העוגה האהובה שהיא הכי בריאה שהיא יכולה להיות,
עם רסק תפוחים במקום חמאה, עם מעט מאוד סוכר (כי תחליפי סוכר בחום משאירים טעם לוואי מאוד לא נעים), והכי חשוב, עם שוקולד איכותי.
מקווה שתאהבו את המתכון ושהוא יספק לכם את החשק התמידי לשוקולד.
מרכיבים
7 עוגות אישיות
מספר מנות הגשה במתכון:
150 גרם שוקולד מריר 60%
2 כפיות (10 מ״ל) שמן זית
1/8 (30 גרם) כוס סוכר
1/2 כוס (60 גרם) קמח לבן
גביע רסק תפוחים (100% תפוחים)
7 פרלינים שוקולד לבן לעוגיות אמסטרדם / 70 גרם מטבעות שוקולד לבן
7 מנג׳טים קטנים למאפינס
שלבי ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
ממיסים את השוקולד המריר בפולסים קצרים במיקרו (כ-20 שניות).
מוסיפים שמן זית ומערבבים עד לתערובת אחידה.
מוסיפים את הסוכר והקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה.
מוסיפים את רסק התפוחים ומערבבים עד לתערובת אחידה.
מחלקים חצי מהתערובת בין שבעת המנג׳טים באופן שווה.
לכל מנג׳ט מניחים פרלין שוקולד לבן אחד או 10 גרם מטבעות שוקולד.
מכסים את הפרלינים עם התערובת שנשארה באופן שווה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך כ-7 דקות, עד שהעוגה אפויה אך עדיין נראת מעט ״רטובה״ במרכזה.
מוציאים מהתנור ומגישים!
שימו לב שהעוגות הכי טעימות כשהן חמות, לכן לא מומלץ להכין את העוגות מראש.
אם בכל זאת החלטתם שאתם רוצים להכין ולשמור במקרר לאחר מכן, מומלץ לחמם במיקרו ע-20 עד 30 שניות על מנת להמיס את השוקולד.
עוד אפשרות נחמדה היא להקפיא את העוגות לפני האפייה, על מנת לשמור על התערובת לאורך יותר זמן.
כך תוכלו להכניס אותן ישר לתנור, ולקבל עוגות טריות וטעימות באפס מאמץ.
במקרה של הקפאה אין צורך להפשיר לפני האפייה, אך תצטרכו להוסיף דקה או שתיים לזמן האפייה.
רוצים לראות איך מכינים את המתכון שלב אחר שלב?
לחצו על התמונה שתקח אתכם לאינסטגרם שלי, שם תוכלו לראות את המתכון המצולם.
