קצת על המתכון
אי שם ב-2019 טסתי למקסיקו, ומאז אני רק רוצה לחזור לשם.
היה משהו מיוחד בטיול הזה, בשילוב של הנופים המדהימים, החופש, אבל בעיקר האוכל. ידעתי שאוכל מקסיקני הוא טעים, אבל לא הבנתי עד כמה הכל מבוסס על מרכיבים טריים (הכינו לנו גוואקמולה ליד השולחן), כמה טעמים שונים ומורכבים, פשוט תענוג.
אז כמובן שחזרתי לארץ והכנתי חודש רק אוכל מקסיקני. מאז עברו כמה שנים וחזרתי לבשל מגוון של מטבחים, והמתכון הזה מזכיר לי את הטעמים של מקסיקו - האבוקדו, הכרוב, החריפות, ביחד עם הטעמים שעליהם גדלתי.
המתכון מספיק ל-4 מנות, אז אם אתם רוצים להכין פחות שימו לב וחלקו את המרכיבים ב-4.
ולכל הטבעונים/הצמחוניים, המתכון מכיל גם אופציה לטופו (שיש לי אובססיה קלה אליו לאחרונה)
מרכיבים
4 קערות
מספר מנות הגשה במתכון:
לקוסקוס:
** קוסקוס מלא
** מים
הירקות בקערה:
אבוקדו
כרוב סגול
4 ענפי בצל ירוק
פלפל צ׳ילי אדום
לחלבון:
*** גרם פרוסת כתף בקר (״שניצל וינאי״) או ** גרם טופו פיקנטי
לרוטב:
1/4 כוס מיץ לימון (80 מ״ל)
4 כפות (60 גרם) צ׳ילי מתוק
שלבי ההכנה
מכינים את הקוסקוס:
להוסיף כמו שצריך
מתבלים בנענע מיובשת, ומלח ופלפל לפי הטעם.
מכינים את הכרוב הצלוי:
פורסים כרוב לפלחים, מניחים כל פלח בנפרד על נייר כסף, מטבלים במלח גס, ועוטפים. חוזרים על כך עם כל הפלחים ומפזרים על תבנית תנור (חשוב שלא יעלו אחד על השני).
אופים בתנור שחומם מראש ל220 מעלות במשך שעתיים.
מכינים את החלבון:
מתבלים את הרצועות במלח ופלפל לפני הבישול. צורבים את הבקר כמה שניות בכל צד ונותנים לנוח בצד כשתי דקות, ופורסים לרצועות.
מכינים את הרוטב:
מערבבים את כל המרכיבים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מרכיבים:
קוצצים את הבצל והפלפל, חותכים את האבוקדו לפרוסות דקות, מרכיבים ומגישים.
רוצים לראות איך מכינים את המתכון שלב אחר שלב?
לחצו על התמונה שתקח אתכם לאינסטגרם שלי, שם תוכלו לראות את המתכון המצולם.
