קצת על המתכון
מתכון אחרון לראש השנה!
מצאתי דרך להכין קרם ברולה, בשיטה מעט פחות מסורתית, אבל שיוצא כל כך טעים, שלא ידעו שזו מנה בריאה.
להבדיל מרוב המתכונים של הקינוחים שאני מעלה, במתכון הזה לא תמצאו תחליפי סוכר.
בקרם עצמו יש דבש, והסוכר ששורפים זה הסוכר הרגיל, מהסיבה הפשוטה שלקרמל תחליף סוכר יכול לגרום לטעם לוואי, לא באמת יוצא קרמל,
ובאופן כללי אני חושבת שלא כדאי להעביר את התחליף שינויי טמפרטורה כל כך קיצוניים.
שימו ♥️
יש לקרמל את הסוכר ממש לפני ההגשה - אחרת הוא יכול להינמס ואז לא יהיה לכם את הקראנץ׳ של הקרמל.
המתכון מתאים ל-3 מנות אישיות, אבל אפשר בקלות להכפיל את המתכון ולהגדיל כמויות.
מרכיב ים
3 קעריות
מספר מנות הגשה במתכון:
כוס חלב 3% (240 מ״ל)
כף דבש (20 גרם)
כפית מחית וניל
חלמון מביצה L
כף קורנפלור (10 גרם)
3 כפיות סוכר לבן - לציפוי
שלבי ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות.
בסיר קטן מערבבים חלב, דבש ומחית וניל. מניחים על אש בינונית.
במקביל - טורפים חלמון ביצה וקורנפלור.
מעבירים מעט מתערובת החלב שבינתיים התחממה קצת לחלמון ומערבבים.
כשתערובת החלב מגיעה לרתיחה מוסיפים את תערובת החלמון ומערבבים ישר, ללא הפסקה.
אחרי שהתערובת מסמיכה ממשיכים לערבב עוד כדקה על האש.
מסירים מהאש ומעבירים ל-3 כלים המתאימים לקרם ברולה (ולתנור).
מכניסים לתנור לכ-20 דקות, על מנת לייצב מעט את הקרם.
מוציאים מהתנור ונותנים לקרם להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים למקרר להתייצבות (מומלץ למשך הלילה).
מוציאים מהמקרר, מפזרים כפית סוכר ושורפים בעזרת ברנר.
מגישים מיד ונהנים!
רוצים לראות איך מכינים את המתכון שלב אחר שלב?
לחצו על התמונה שתקח אתכם לאינסטגרם שלי, שם תוכלו לראות את המתכון המצולם.
